牛肉の串焼き BBQ風
材料(2人分)
- 牛もも肉かたまり
- 400g
- ┏マーマレードジャム
- 大さじ2
- A┣オリーブ油
- 大さじ2
- ┃ 日本酒
- 大さじ1/2
- ┗おろしにんにく(チューブ)
- 小さじ1
- ズッキーニ
- 1/2本
- 赤パプリカ
- 1/2個
- ローリエ
- 4~5枚
- 塩・こしょう
- 適量
- オリーブ油
- 適量
- ┏プレーンヨーグルト
- 50g
- B┣パイナップル
- 20g
- ┃ 塩
- 小さじ1/4
- ┗レモン汁
- 小さじ1/2
How to cook(作り方)
- 1.
- 牛肉は大きめにカットし、保存用袋に入れ、Aを加えて冷蔵庫で約2時間(常温なら約30分)漬込む。
- 2.
- ズッキーニは輪切り、パプリカは縦4等分にする。
- 3.
- オーブンのトレーにクッキングペーパーを敷き、①と②を串に刺して並べ、ローリエ・塩・こしょう、オリーブ油を振りかけ、200℃のオーブンで約20分焼く。
- 4.
- 細かく刻んだパイナップルとBを合わせたソースを器に盛ったBBQに添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。