効用
ク：臭み消しブロッコリーとカリフラワーの異なる食感がアクセント
ビタミンAとCが豊富な風邪予防にもなる一品。日本酒を使うことで旨味がアップします。ブロッコリーとカリフラワーは蒸し焼きにすることで、下茹で不要、一つの鍋で調理ができるので時短になります。マヨネーズ好きにはたまらないソースで、ご飯も進む一品です。
牛肉とブロ・カリマヨソテー
材料（2人分）
- 牛もも肉（薄切り）
- 200g
- ┗日本酒
- 適量
- ブロッコリー
- 1/2株
- カリフラワー
- 1/2株
- 舞茸
- 100g
- サラダ油
- 大さじ1
- おろしにんにく
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 少々
- 日本酒
- 大さじ2
- ┏マヨネーズ
- 大さじ1
- A┣ コチュジャン
- 大さじ1/2
- ┗オイスターソース
- 大さじ1/2
How to cook（作り方）
- 1.
- 牛肉は一口大に切り、日本酒をふりかける。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、舞茸は石づきを除き手でほぐしておく。
- 2.
- フライパンに油を熱し、牛肉とおろしにんにくを加えて炒め、塩・こしょうをして器に取り出しておく。
- 3.
- 同じフライパンに①の野菜と舞茸を入れ、日本酒を振りかけて蓋をして加熱し、食材に火が通ったら②を戻し、Aを加えて味を絡め、器に盛る。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
