甘酒入りアサリと野菜のスープ

アサリと野菜の旨味たっぷり!

アサリに日本酒を振りかけることで生臭さが緩和します。アサリと野菜のだしが溶け込むトマトベースのスープ。麹甘酒を加えることでコクと旨味がアップします。

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分)
アサリ(むき身)
60g
 ┗日本酒
大さじ1
キャベツ
100g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/4本
顆粒コンソメ
小さじ1
A┏糀甘酒
100ml
 ┗水煮トマト缶(ダイス)
200g
塩・こしょう
少々
乾燥パセリ
適量
How to cook(作り方)
1.
キャベツとにんじんは太めの千切り、玉ねぎもやや太めのスライスにする。アサリに日本酒を振りかけ5分置き、水気を拭いておく。
2.
鍋に①と水300ml、コンソメを入れ加熱する。具材が軟らかくなったらAを加えて5分程煮込み、塩・こしょうで味を調え、乾燥パセリをふる。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会