効用
ウ：うま味プラスビタミン豊富なモロヘイヤをスープにしました！
ジャガイモのほのかな甘味に日本酒の旨味が加わることで、モロヘイヤがちょっと苦手という方でも食しやすい一品です。
さっぱりとした喉越しで、モロヘイヤをたっぷり頂けます。
綺麗な緑が目にも嬉しいスープで、美味しく夏バテ予防しませんか？
モロヘイヤのビシソワーズ
材料（2人分）
- モロヘイヤ
- 1束
- じゃがいも
- 小1個
- 玉ねぎ
- 1/4個
- オリーブ油
- 大さじ1/2
- (A)水
- 1カップ
- (A)顆粒コンソメ
- 小さじ1と1/2
- (A)日本酒
- 大さじ1/2
- 牛乳
- 1/2カップ
- 塩・こしょう
- 少々
- 生クリーム
- 適宜
- クルトン
- 適宜
How to cook（作り方）
- 1.
- モロヘイヤは茎を除き、下茹でして水に放ち、水気を切ってざく切りにする。
じゃがいもは皮をむいて半月切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 2.
- 鍋に油を熱し、玉ねぎを焦がさないように炒め、じゃがいもを加え軽く炒めAを加えて煮る。
- 3.
- 野菜が軟らかくなったらモロヘイヤと共にミキサーに入れて撹拌し、冷蔵庫で冷やす。
- 4.
- 冷えたら牛乳を加え、塩・こしょうで調味して器に注ぐ。
お好みで生クリームを回しかけ、クルトンを浮かべる。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
