春野菜とはまぐりの酒蒸し
材料(2人分)
- 菜の花
- 1/2束
- たけのこ穂先(ゆでたものか水煮)
- 1本分
- スナップエンドウ
- 6本
- はまぐり(殻付・砂抜したもの)
- 6個
- 日本酒
- 大さじ2
- (A)ごま油
- 小さじ1
- ┗塩
- 適量
- ┗粗挽きこしょう
- 適量
How to cook(作り方)
- 1.
- 菜の花は根元を切って適当な長さに切る。たけのこはくし型に切る。スナップエンドウは筋を取る。
- 2.
- はまぐりは、よく洗っておく。
- 3.
- 耐熱容器に(2)と日本酒を入れて、ふたまたはラップをかけて、電子レンジ(600w)に3~5分かける。
- 4.
- はまぐりの口があいたら、(1)をのせ、ごま油を回しかけ、塩、粗挽きこしょう適量をふり、野菜に火が通るまで電子レンジにかける(600w3分程度)。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。