効用
マ：まろやか揚げずに焼いた、ピリ辛南蛮
日本酒を使うことで酢の酸味を緩和してまろやかに仕上げました。ししゃもは揚げずに焼いているので調理も簡単。玉ねぎにもしっかり味がしみて、お酒のおつまみにもピッタリです。
ししゃもの焼き南蛮
材料（2人分）
- ししゃも
- 6～8尾
- ┗小麦粉
- 適量
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 貝割れ菜
- 15g
- ┏だし汁
- 1/4カップ
- ┃ 酢
- 1/4カップ
- A┣ オ日本酒
- 大さじ1
- ┃ みりん
- 大さじ1
- ┃ しょうゆ
- 大さじ1.5
- ┗赤唐辛子
- 1/2本
- ごま油
- 大さじ3
How to cook（作り方）
- 1.
- 玉ねぎは薄切り、貝割れ葉は根を除き2cmに、赤唐辛子は種を除き輪切りにする。
- 2.
- 鍋にAと玉ねぎを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
- 3.
- フライパンにごま油を熱し、小麦粉を薄くまぶしたししゃも焼く。きれいな焼き目がついたら②に入れ、味を馴染ませてから器に盛り、三つ葉をトッピングする。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
