まろやか×スパイシーな和洋折衷！
お豆腐の優しくてまろやかな風味が美味しい手作りがんもに
スパイシーなパンチのきいたカレーあんをかけてみました。
鶏挽肉と色鮮やかなお野菜もたっぷり入っているので栄養満点です。
カレーあんに日本酒を使用することで、味付けをまろやかにしてくれます。
手作りがんもにも加えることで鶏肉の臭みが消え、
より素材の美味しさが引き立ちます。
手作りがんもの和風カレーあんかけ
材料（2人分）
- 木綿豆腐
- 1/3丁
- きくらげ
- 2g
- あさつき
- 適量
- (A)鶏ひき肉
- 100g
- ┗冷凍ミックスベジタブル
- 40g
- ┗日本酒
- 小さじ1
- ┗片栗粉
- 大さじ1
- ┗塩
- 小さじ1/3
- 揚げ油
- 適量
- (B)日本酒
- 大さじ2
- ┗うすくちしょうゆ
- 小さじ2
- ┗カレー粉
- 小さじ1/2
- ┗塩
- 少々
- ┗こしょう
- 少々
- ┗片栗粉
- 小さじ1
- ┗水
- 大さじ3
- さやいんげん
- 6本
- 揚げ油
- 適量
- 塩
- 少々
How to cook（作り方）
- 1.
- 豆腐は重しをして水切りし、きくらげは水で戻した後、石づきを除いて細切りにする。あさつきは小口切りにする。
- 2.
- ボウルに豆腐、きくらげ、Aを入れてよく混ぜ、4等分にする。
- 3.
- 揚げ油を160℃に熱し、形を整えた(2)を入れ、きつね色になるまで揚げる。
- 4.
- 別の鍋にBを入れ、よくかき混ぜながら熱し、とろみをつける。
- 5.
- 器に(3)を盛り付け、(4)を上からかけ、あさつきを散らす。素揚げしたさやいんげんに塩を振り、添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
