いわしのパン粉焼
材料（2人分※写真は一人分）
- いわし
- 4尾
- 日本酒
- 小さじ2
- 薄力粉
- 適量
- 卵
- 1個
- パン粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- <トマトソース>
-
- トマト水煮缶(角切り)
- 100g
- 玉ねぎ
- 40g
- にんにく
- 少々
- (A)日本酒
- 大さじ1
- ┗砂糖
- 小さじ1/2
- ┗塩
- 少々
- ┗こしょう
- 少々
- ┗オリーブ油
- 小さじ2
- <付け合わせ>
-
- ブロッコリー
- 60g
- にんじんグラッセ
- 40g
- ポテトフライ
- 80g
How to cook（作り方）
- 1.
- いわしは頭を取り、手開きし、日本酒を振りかけておく。玉ねぎとにんにくは、皮をむき、みじん切りにする。
- 2.
- フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れ香りがついたら玉ねぎを炒め、トマト水煮を加える。火が通ったら、Aで味付けする。
- 3.
- (1)のいわしの水分を拭き取り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、油を入れた別の鍋で揚げる。
- 4.
- (3)を器にのせ、(2)のトマトソースをかけ、付け合わせを添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
