水菜とにんじんの旨味汁
材料(2人分)
- 水菜
- 1株
- にんじん
- 小1/2本
- 切干大根(乾)
- 6g
- 溶き卵
- 1個分
- ┏顆粒和風だし
- 小さじ1弱
- A┣ 日本酒
- 大さじ1
- ┗水
- 500ml
- みそ(白)
- 大さじ1.5
How to cook(作り方)
- 1.
- 水菜はよく水洗いして水気を切ったら、根元を切り落とし、3cm幅のざく切りにする。にんじんは皮をむき、ピーラーでスライスする。切干大根はぬるま湯で戻して水気を絞り約3cmに切る。
- 2.
- 鍋にAと①の切干大根とにんじんを入れ加熱し、具材に火が通ったら一旦火を止め、水菜を加えみそを溶き入れる。
- 3.
- 再び火にかけ煮立ったら、割りほぐした卵を加えてゆっくり混ぜ、卵が浮いてきたら火を止めて器に盛る。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。