さつまいものどら焼き
材料(6個分)
- 薄力粉
- 70g
- ベーキングパウダー
- 5g
- (A)卵
- 1個
- ┗はちみつ
- 大さじ1
- ┗砂糖
- 40g
- ┗牛乳
- 大さじ1
- ┗水
- 大さじ2
- サラダ油
- 少々
- さつまいも
- 小1/2本
- (B)砂糖
- 大さじ1と1/2
- ┗塩
- 少々
- ┗バター
- 5g
- ┗日本酒
- 小さじ1
- ┗牛乳
- 大さじ1
- ホイップクリーム
- 適宜
How to cook(作り方)
- 1.
- 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
- 2.
- Aを泡だて器でよく混ぜ、全体がなじんだら(1)を加えてよく混ぜたらラップをして30分程生地をねかせる。
- 3.
- フライパンに油を入れて熱し、温まったら余分な油をペーパータオルでふき取り、(2)を大さじ1杯程流し入れ、直径6cm位に丸く調えて焼く。
- 4.
- 生地の表面に気泡が出てきたら裏返し、さらに2分程焼く。
- 5.
- 同様に12枚焼き、冷ましておく。
- 6.
- さつまいもは皮をむき、輪切りにし、やわらかくゆでる。水気をきったら温かいうちにマッシャーかフォークの背で細かくつぶし、Bを入れてよく混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えてペースト状にする。
- 7.
- (5)の上にを6等分にした(6)をのばし、上にホイップクリームをのせ、さらに(5)をのせてはさむ。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。