菜の花とほたるいかのペペロンチーノ
材料(2人分)
- 菜の花
- 1/2束
- ほたるいか
- 80g
- カシューナッツ
- 20g
- にんにく
- 1片
- (A)赤唐辛子
- 1本
- ┗日本酒
- 大さじ1
- (B)日本酒
- 大さじ1.5
- ┗オリーブオイル
- 大さじ1
- ┗塩
- 少々
- ┗こしょう
- 少々
How to cook(作り方)
- 1.
- ほたるいかは目をつまみだし取り除く。足の真上についているくちばしを取り除く。
- 2.
- 菜の花は根元の固い部分を切り落とす。にんにくは、薄切りにする。赤唐辛子は、種を取り除き、日本酒に浸しておく。
- 3.
- フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、カシューナッツ、赤唐辛子をいれて炒め、香りが出たら、菜の花を加え、塩こしょう各少々を加える。
- 4.
- (3)にほたるいかを加えてさっと炒め、ほたるいかがぷっくりとしてきたら、日本酒を注ぎ、蓋をして1~2分蒸し煮にする。塩、こしょうで味を調え、汁気がなくなったら火を止める。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。