きのこたっぷりハヤシライス

きのこたっぷりハヤシライス

具材ぎっしり栄養しっかり!

旬のきのこをたっぷり使ったハヤシライスです。
低カロリーで食物繊維が豊富なきのこは、だんだんと寒くなり運動量が落ちてしまいがちなこの季節に、積極的に利用したい食材です。

牛肉を日本酒につけ込むことで肉のくさみを緩和し、やわらかくしてくれます。
また、サワークリームを日本酒でのばすことによって、酸味をまろやかにしてくれます。
お子さまにはアルコール分をとばした煮切り酒をご使用ください。

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分)
牛薄切り肉
150g
日本酒a
大さじ2
しめじ
1/2パック
まいたけ
1/2パック
エリンギ
2本
玉ねぎ
1/2個
小麦粉
大さじ1
(A)トマトケチャップ
大さじ3
┗中濃ソース
大さじ2
┗塩
少々
┗こしょう
少々
コンソメ
小さじ1
400ml
サワークリーム
大さじ1
煮切酒(または日本酒b)
小さじ1
乾燥パセリ
適量
ご飯
どんぶり2杯分
How to cook(作り方)
1.
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切って、日本酒aに漬けておく。しめじ、まいたけは小房に分け、エリンギと玉ねぎは薄切りにする。
2.
フライパンに小麦粉を入れ、きつね色になるまで炒って皿にあけておく。燥パセリをごはんにふる。
3.
玉ねぎをサラダ油で炒め、透き通ってきたらしめじ、まいたけ、エリンギを加える。牛肉を加えてさらに炒め、(2)の小麦粉を加える。
4.
コンソメ、水を加えて煮込み、Aで味を調え、とろみが出るまで弱火で煮込む。
5.
器にご飯と(4)を盛り、サワークリームと煮切酒(または日本酒b)でのばしたものをかける。仕上げに乾燥パセリをごはんにふる。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会