みょうがと豚肉の黒酢炒め
材料（2人分）
- みょうが
- 6個
- 豚ロース肉(薄切り)
- 120g
- 日本酒
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- オクラ
- 4本
- きくらげ
- 4枚(2g)
- (A)砂糖
- 小さじ1
- ┗黒酢
- 大さじ1
- ┗しょうゆ
- 大さじ1
- ┗日本酒
- 大さじ1
- ┗白煎りごま
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
How to cook（作り方）
- 1.
- みょうがは根元を少し切り落とし、縦に４つ割にし、オクラは塩（分量外）少々をふり板ずりしてからサッと洗い水けをふいてから斜め半分に切る。きくらげはぬるま湯で戻して半分に切る。
- 2.
- 豚肉はひと口大に切り、酒、塩・こしょうをもみこみ、5分置いてから小麦粉を全体に薄くまぶす。
- 3.
- フライパンにごま油を熱して、豚肉を炒め、色が変わったら、きくらげ、オクラを加えて炒める。全体に火が通ったら、みょうがを加えて手早く炒め、Aを加え強火てサッと炒め合わせる。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
