日本酒パワーで加熱してもプリプリ！
あまり家では作らないアヒージョですが、実は手軽に作ることができます。
冷凍エビでも十分美味しくできるのでホームパーティーなどで提供し、
お客様に喜んでいただいてみてはいかがでしょうか。
日本酒をエビにもみ込んでおくことでくさみを緩和します。
また、加熱してもエビの保水性が保たれ、プリプリの食感を
味わうことができます。
エビのアヒージョ
材料（2人分）
- むきエビ
- 120g
- 日本酒
- 大さじ1
- たまねぎ
- 1/2個
- マッシュルーム(生)
- 個
- オリーブ油
- 100cc
- にんにく
- 2かけ
- 赤唐辛子
- 1/2本
- 塩
- 1g
- こしょう
- 少々
- 生パセリ
- 適量
- バケット
- 2枚(15g)
How to cook（作り方）
- 1.
- えびは背に切り込みを入れ、ワタを取り除く。さっと水で洗い流し、しっかり水気を切ってから日本酒をからめておく。
- 2.
- 玉ねぎは大き目のみじん切りにし、マッシュルームは石づきを取り、半分に切っておく。
- 3.
- 小さめの鍋にオリーブ油、潰したにんにく、種を除いた赤唐辛子を加え、弱火にかける。にんにくの香りがしてきたら、(2)を加える。たまねぎが透き通ってきたら、(1)のエビを加え、塩こしょうで味を調え、刻んだパセリを散らす。器に盛り、スライスしたバケットを添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
