アスパラガスと卵のエビチリ炒め
材料(2人分)
- ブラックタイガー(無頭殻付き)
- 10尾(200g)
- (A)片栗粉
- 大さじ1
- ┗水
- 大さじ1
- (B)日本酒
- 小さじ2
- ┗片栗粉
- 大さじ1
- ┗塩
- 少々
- ┗こしょう
- 少々
- アスパラガス
- 2本
- そら豆
- 4さや
- 長ねぎ
- 1/2本
- にんにく
- 1かけ
- しょうが
- 1かけ
- サラダ油
- 大さじ2
- (C)卵
- 2個
- ┗日本酒
- 大さじ2
- (D)ケチャップ
- 大さじ3
- ┗砂糖
- 小さじ1
- ┗中華スープの素
- 小さじ2
- ┗豆板醤
- 小さじ1/2
- ┗日本酒
- 大さじ1.5
- ┗片栗粉
- 小さじ1
- ┗水
- 1/4カップ
- レタス
- 適量
How to cook(作り方)
- 1.
- ブラックタイガーは殻と背ワタを取り除き、Aでよく揉み込んで臭みを取ったら、水で洗い、水気を拭く。その後、Bで下味をつけておく。
- 2.
- アスパラガスは筋を取り、厚めの斜め切りにし、下茹でしておく。そら豆は下茹でして、さやから出しておく。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 3.
- フライパンに半量のサラダ油を熱し、混ぜ合わせたCを入れて半熟状の炒り卵を作り、取り出しておく。
- 4.
- 残りのサラダ油(大さじ1)を加え、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、香りが出たら、(1)を入れ、火が通ったらよく混ぜたDを入れ、全体にとろみがついたら、(3)とアスパラガス、そら豆を戻し入れ、軽く混ぜ合わせる。
- 5.
- 細切りのレタスを敷いた器に盛り付ける。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。