かぼちゃコロッケ
材料(2人分※写真は一人分)
- かぼちゃ
- 300g
- 玉ねぎ
- 100g
- 日本酒
- 大さじ1
- 塩・こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- 溶き卵
- 1個
- パン粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- レモン
- 2/8切れ
- プチトマト
- 4個
- サラダ菜
- 2枚
How to cook(作り方)
- 1.
- かぼちゃの種、ワタを取り、ラップをしてやわらかくなるまでレンジで加熱後、皮をむく。温かいうちにマッシャーなどでつぶす。
- 2.
- みじん切りにした玉ねぎに日本酒を振りかけ、ラップをして、レンジで1分加熱する。
- 3.
- (1)と(2)を混ぜ、塩こしょうし、成形する。
- 4.
- 小麦粉、卵、パン粉の順につけ、きつね色になるまで揚げる。
- 5.
- サラダ菜を敷いた皿に、(4)を盛りつけレモンとトマトを添える。
※好みでソースやしょうゆをかけて頂く
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。