鶏ささみロール
材料(2人分)
- さやいんげん
- 6本
- 鶏ささみ
- 2本
- 日本酒
- 大さじ2
- (A)日本酒
- 大さじ1/2
- ┗薄口しょうゆ
- 大さじ1/2
- ┗サラダ油
- 大さじ1
- 粒マスタード
- 大さじ1
- ハーブミックス
- 適量
- ミニトマト
- 4個
How to cook(作り方)
- 1.
- さやいんげんは、筋を取って、塩少々(分量外)を加えた熱湯で固めにゆでる。
- 2.
- 鶏ささみは、筋を外し、厚みを半分にして開き、ラップをのせてたたいて薄くのばし、日本酒をふりかけておく。
- 3.
- (2)の表面に粒マスタードを塗り、(1)をのせて巻く。
- 4.
- フライパンにサラダ油を熱し、(3)を並べ、日本酒を加えて蒸し煮にする。薄口しょうゆ大さじ1/2を加えて、転がしながら焼き色を付ける。
- 5.
- (4)を取り出して食べやすい大きさに切り、器にサラダ菜とミニトマトと一緒に盛りつける。お好みで粒マスタードを添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。