日本酒マジックでもっちりシコシコ！
コクのある明太ソースに
千切りにしたしその葉を一緒に絡めて
爽やかに香りづけした明太うどんのレシピです。
冷凍うどんは日本酒をかけて電子レンジで加熱すると
冷凍臭が緩和され、ふやけることなくシコシコとした食感に仕上がるので、
冷めても美味しく召し上がれます。
ソースにも日本酒を混ぜ合わせることで
明太子の臭みが緩和されさわやかな味わいに仕上がります。
明太うどん
材料（2人分）
- 明太子
- 1腹
- (A)マヨネーズ
- 大さじ2
- ┗日本酒
- 大さじ1
- ┗塩
- 少々
- ┗こしょう
- 少々
- 冷凍うどん
- 2玉
- 日本酒
- 大さじ2
- バター
- 10g
- 刻みのり
- 適量
- しその葉
- 4枚
How to cook（作り方）
- 1.
- 明太子は薄皮を取り除き、ほぐしたら、Aとよく混ぜておく。
- 2.
- 冷凍うどんは袋から出し、耐熱皿にのせ、日本酒を振りかけてラップをし、レンジで約3分加熱する。
- 3.
- (1)と(2)、千切りにしたしその葉、バターをよく混ぜ、器に盛り付け、刻みのりをのせる。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
