梅干しソースでさっぱりと！
ステーキといえばサーロイン！油脂をたっぷり含み、ジューシーなステーキです。さらに、貧血予防に役立つ鉄や、新陳代謝を促進する亜鉛が含まれています。
そんなサーロインステーキにかけるソースに日本酒をプラス！梅干しの酸味をまろやかにし、お肉の味をより美味しく引き立たせるソースの出来上がりです。
美味しくしっかり栄養も摂れるサーロインステーキを、特製ソースでぜひお楽しみください。
牛サーロインステーキ梅と玉ねぎのソース
材料（2人分）
- 牛肉(サーロイン)
- 2枚(240g)
- (A)塩
- 適宜
- ┗こしょう
- 適宜
- サラダ油
- 小さじ1/2
- 【ソース】
- (B)玉ねぎ
- 1/4個
- ┗梅干し
- 1個
- ┗日本酒
- 100cc
- ┗しょうゆ
- 大さじ2
- ┗砂糖
- 大さじ2
- ┗みりん
- 大さじ2
- 大根
- 貝割れ菜
How to cook（作り方）
- 1.
- 牛肉にAを振り、Bの玉ねぎはすりおろし、梅干しは種を取り、梅肉を包丁でたたいておく。大根は千切りにして、貝割れ菜は根元を切っておく。
- 2.
- フライパンに薄く油を熱し、中火で牛肉を焼き、両面に焼き目がついたら取り出しお皿に盛りつける。
- 3.
- フライパンをふいて、Bを入れて火にかけ、よく混ぜながらアルコール分をとばし、とろみが出るまで3分程煮詰め、(2)の牛肉にかける。
- 4.
- 大根と貝割れ菜を飾る。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
