おせちの一品に！
ごぼうはおせちに欠かせない食材の一つ。
地中に細く長く根を張ることから、
「土台を固めて堅実に暮らせるように」という願いが込められているそうです。
今回ご紹介するたたきごぼうは
日本酒と一緒に下ゆですることで
味がしみ込みやすくなります。
たれにも煮切り酒を加えて味に深みをプラスします。
たたきごぼう
材料（2人分）
- ごぼう
- 1本
- (A)しょうゆ
- 大さじ2
- ┗砂糖
- 大さじ2
- ┗酢
- 大さじ1
- ┗煮切り酒
- 大さじ1
- ┗白すりゴマ
- 大さじ1
How to cook（作り方）
- 1.
- ごぼうは洗って、包丁の背で皮をそぎ、すりこ木などで軽くたたき、5cmの長さに切る。
- 2.
- 鍋に湯を沸かし、日本酒と酢（各分量外）を少々入れて、(1)を茹でる。
- 3.
- ボウルにAを混ぜ合わせ、(2)を入れて絡める。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
