コクのあるソースで深い味わい！
旬の秋鮭を香ばしく蒸し焼きにして、生クリームを使い洋風仕立てにしました。
日本酒パワーで旨味が増したコクのあるソースとの相性が絶妙です。
日本酒で鮭を蒸し焼きにすることにより、くさみを緩和します。生クリームに日本酒を加えることで旨味をプラスします。お子さまにはアルコール分をとばした煮切り酒をご使用ください。
秋鮭のポワレ日本酒のクリーミーソースかけ
材料（2人分）
- 鮭
- 2切れ
- オリーブ油
- 大さじ1
- にんにく
- 1かけ
- 日本酒a
- 50cc
- コンソメ
- 小さじ1/4
- (A)生クリーム
- 200cc
- ┗日本酒b
- 大さじ1
- ┗塩
- 小さじ1/4
- ┗こしょう
- 少々
- 玉ねぎ
- 1/2個+
- ほうれんそう
- 1/4束
- まいたけ
- 1/4パック
- サラダ油orオリーブ油
- 少々
- ディル
- 少々
How to cook（作り方）
- 1.
- ほうれんそうはよく洗って、3～4cm位に切っておく。玉ねぎは薄切りにしておく。まいたけは食べやすい大きさに手で裂いておく。
- 2.
- フライパンにオリーブ油を入れ、スライスしたにんにく入れて弱火で炒める。香りが出てきたらにんにくを出して、鮭の皮を下にして焼く。焼き色がついたら裏面に返して、日本酒aを加え、中に火が通るまでじっくり蒸し焼きにする。
- 3.
- 小鍋にA（生クリーム、日本酒b、塩こしょう）を入れ、弱火にかける。焦げ付かないようにかき混ぜ、沸騰してきたら火を止める。
- 4.
- (2)の鮭を皿に盛り、(1)の玉ねぎとほうれんそうを(2)のフライパンに油を<加えて炒める。軽く塩こしょうをして味を調え、鮭の横に添え、(3)のソースをかけディルを飾る。
コメント・レビュー
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2026-01-01 03:30 | Laverne
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
