ささ身とうどのさっぱり和え
材料（2人分）
- 鶏ささみ
- 2本
- 日本酒
- 大さじ1/2
- うど
- 1/2本
- 生わかめ
- 30g
- 卵黄
- 2個分
- (A)砂糖
- 大さじ2
- ┗塩
- 少々
- ┗酢
- 大さじ1.5
- ┗みりん
- 大さじ1
- ┗だし汁
- 大さじ2
How to cook（作り方）
- 1.
- 鶏ささみは筋を取り、耐熱皿にのせて日本酒を振りかけ、ラップをし、レンジで2～3分加熱する。粗熱が取れたら、ほぐしておく。
- 2.
- うどは4cmの長さに切り、皮をむいて短冊切りにし、酢水につけておく。わかめはよく洗い、熱湯でさっと湯通し後、水切りし、食べやすい大きさに切る。
- 3.
- 小鍋に卵黄を割りほぐし、Aを加えてよく混ぜたら、弱火にかける。絶えず手早く混ぜ、つやととろみがついてきたら火からおろし、濡れ布巾の上において冷ます。
- 4.
- すべての材料を混ぜ合わせる。
しっとりとシャキシャキ食感のコンビ！
シャキシャキの歯触りと爽やかな香りが楽しめる今が旬のうど。
そして、うどとは対照的なしっとりとした食感のささ身を
わかめと一緒に甘酸っぱいさっぱりとしたタレで和えました。
パサつきがちなささみは日本酒をふりかけて加熱するだけで
驚くほどしっとりと仕上がります。
肉の臭みも消してくれるので、他の素材のじゃまをすることなく
爽やかな味わいに仕上がります。