いかと春野菜のピリ辛炒め
材料(2人分)
- 豚バラ肉
- 100g
- 日本酒
- 大さじ1/2
- たけのこ(水煮)
- 小1/2個(100g)
- アスパラ
- 3本
- 長ねぎ
- 10cm(6g)
- いか
- 80g
- (乾)とうがらし
- 2本
- サラダ油
- 大さじ2
- 豆板醤
- 小さじ1/2
- (A)日本酒
- 小さじ1
- ┗砂糖
- 小さじ1
- ┗しょうゆ
- 大さじ1/2
- ┗塩
- 少々
- ┗おろししょうが
- 小さじ1/2
How to cook(作り方)
- 1.
- 豚バラ肉は一口大に切り、日本酒をもみ込んでおく。たけのこも一口大に切っておく。
- 2.
- アスパラは根元を1~2cm落として、斜め切りにする。ねぎはぶつ切り、いかは薄めに切る。乾燥とうがらしは、キッチンバサミで輪切りにする。
- 3.
- フライパンに油を熱して、とうがらし、豚バラ肉、ねぎ、アスパラを炒め、ねぎがしんなりしたら豆板醤を加えて弱火で炒め、香りが出たらたけのこといかを加えて強火で炒める。
- 4.
- Aを加えて調味し、皿に盛る。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。