甘辛みそがやみつきに！
なすには夏の火照った体を冷やす働きの他、皮に含まれるナスニンには、活性酵素を除去する働きもあります。
なす自体は味に特徴があまりないので、甘辛なみそをしっかり絡めることで、ご飯が進む一品に仕上げました。しっかり栄養を摂って夏を乗り切りましょう。
日本酒を加えることでお肉の臭みを緩和しています。
なすの肉みそ炒め
材料（2人分）
- なす
- 2本
- 長ねぎ
- 1/2本
- 豚小間肉
- 100g
- 日本酒
- 大さじ2
- 片栗粉
- 大さじ2
- 油
- 大さじ1
- (A)甜麺醤
- 小さじ2
- ┗みそ
- 小さじ2
- ┗みりん
- 小さじ2
- ┗砂糖
- 小さじ2
- ┗日本酒
- 小さじ1
- わけぎ
- 10g
How to cook（作り方）
- 1.
- 豚肉は日本酒をもみ込んでおき、火にかける前に片栗粉をまぶす。
- 2.
- なすは短冊切り、長ねぎは小口切りにする。
- 3.
- 油を熱したフライパンで、(1)をしっかり炒め、(2)を入れたら蓋をして蒸し焼きする。
- 4.
- なすに火が通ったら、混ぜ合せておいたAを入れ、全体に味をなじませる。
- 5.
- 器に盛りつけ、小口切りのわけぎを散らす。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
