日本酒入りバーニャカウダ

日本酒入りバーニャカウダ

調理時間:約10分

栄養リッチな彩り野菜を簡単ソースで

「バーニャカウダはお店で食べる物」と思っていらっしゃる方、簡単なレシピができたので、ぜひ一度お試しください。

 

ポイントは、にんにくとアンチョビの炒め方、そして日本酒です。

 

にんにくとアンチョビは少量だと焦げやすいのですが、炒める時に焦げないように注意さえすれば、大丈夫。
にんにくのキツイ香りは、日本酒が和らげてくれます。

 

できあがったソースは野菜の他、パンのソースとしても活用できます。
もちろん、野菜は冷蔵庫にあるものでOKですよ!

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分※写真は1人分)
■ソース■
 
┗アンチョビ
3枚
┗オリーブオイル
大さじ1
┗にんにく
1.5かけ
┗日本酒
大さじ1.5
┗生クリーム
1/3C強
┗塩・こしょう
少々
オクラ
4本
かぼちゃ
4切(60g)
プチトマト赤
4個
プチトマト黄
4個
ルッコラ
30g
紫キャベツ
120g
How to cook(作り方)
1.
にんにくはみじん切りにし、オリーブ油を熱した鍋に加え焦がさないように炒め、包丁でたたいたアンチョビを加えて炒める。
2.
(1)に生クリームと日本酒を加えて混ぜ、塩・こしょうで調味しトロミがつくまで煮詰める。
3.
オクラは塩を振り板ずりして、がくをむきとり、下茹でする。
かぼちゃは5mm厚さにスライスしてレンジで3分加熱する。
キャベツ、ルッコラは食べやすい大きさに切る。
4.
器に(3)をそれぞれ盛り付け、ソースを器に注ぐ。
コメント・レビュー

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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
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