食べやすいサッパリ味に仕立てました！
今が旬の秋鮭を食べやすい一口サイズに切って
たっぷりの野菜と一緒に南蛮漬けにすれば
ビタミンもタンパク質もしっかり取れる栄養満点のおかずになります。
煮切り酒を加えた南蛮だれは
酸の角がとれ、味がまろやかになるので、
酸味が苦手な男性やお子様にも食べやすく召し上がって頂けます。
野菜を長時間鮭と一緒に南蛮だれに漬けてしまうと
水分が出て味が薄くなってしまうので、
野菜は後から盛り付けて召し上がるのがポイントです。
秋鮭と山盛り野菜の南蛮漬け
材料（2人分※写真は一人分）
- 秋鮭
- 2切
- 塩・こしょう
- 少々
- 人参
- 30g
- 玉ねぎ
- 50g
- かいわれ
- 1/2パック
- (A)砂糖
- 大さじ1
- ┗しょうゆ
- 大さじ1
- ┗酢
- 大さじ2
- ┗煮切り酒
- 大さじ1
- ┗ごま油
- 大さじ1/2
- ┗唐辛子(小口切)
- 1/2本
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
How to cook（作り方）
- 1.
- 人参は千切り、玉ねぎは薄くスライス、かいわれは４cmに切る。
- 2.
- Aを全て混ぜ合わせておく。
- 3.
- 鮭を一口大に切り、塩コショウし片栗粉をまぶして、油で揚げる。
- 4.
- 揚げたての(3)を(2)に漬けこみ、味をしみ込ませる。
- 5.
- (4)を器に盛り付け、混ぜ合わせた(1)をのせ、最後に(4)の残り汁を上からかける。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
