材料 (4人分)

白身魚	4切れ
塩、胡椒	少々
日本酒	大さじ4
エリンギ	2本
(a)
玉葱のみじん	20g
パセリのみじん	少々
バター	20g
レモン	少々

作り方

(1)魚に塩、胡椒してしばらくおき水気をふきとる。

(2)パラフィン紙を魚が包める大きさのハート形に切り、内側に油をぬる。ここへ魚をのせ、日本酒大さじ１をふりかけ、(a)をふり、バターを小さくちぎってのせ、一口大に切ったエリンギを横にそえ、しっかりと包む。200℃のオーブンに入れ、約8分焼く。

(3)魚に火が通ったら器に盛り、レモンを添える。