鶏肉のフライパンロースト
材料(2人分)
- 鶏もも肉
- 500g
- 塩
- 小さじ2/3
- こしょう
- 適宜
- (A)にんにく
- 1片
- (A)ローズマリー(生)
- 2~3枝
- (A)ローリエ
- 1枚
- (A)パセリ
- 大さじ1
- 日本酒
- 大さじ1
- オリーブ油
- 大さじ2
- じゃがいも
- 2個
- サラダ油
- 適宜
- レモン
- 1/4個
- クレソン
- 2本
How to cook(作り方)
- 1.
- 鶏肉は皮をフォークで数か所刺す。にんにくは薄切りにし、ローリエとローズマリーは手でちぎる。パセリはみじん切りにする。
- 2.
- バットに鶏肉を入れて塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、Aを順に加えて全体になじませる。30分~2時間おいて下味をつける。
- 3.
- じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に4~5分間かける。取り出して皮付きのまま4等分に切る。
- 4.
- フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、(2)を皮を下にして入れる。フライ返しで押さえながら4~5分間焼き、焼き色がついたら返す。
- 5.
- 周りに(3)を入れて3~4分間焼き、ふたをして弱火で5~6分間、時々じゃがいもを返しながら焼く。
- 6.
- 器に盛り、じゃがいもに塩少々をふり、くし型に切ったレモンとクレソンを添える。
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フライパンでも味は本格的!
クリスマスディナーの定番、ローストチキン。
オーブン料理のイメージですが、実はフライパンでもできます。もも肉なら、手軽に手に入りますし、骨もないので小さなお子様でも食べやすいでしょう。
下味に日本酒を使用することで、お肉の縮みを防ぎ、皮に綺麗な焼き色をつける効果も得られます。
よりお肉のカリカリ感を出すためには、余分な油をペーパータオルでふき取ることがポイント!
肉汁の旨味がしみたジャガイモもペロリといただけます。皮はカリカリ、内側はジューシーなローストチキンで、素敵なクリスマスディナーをお楽しみください。