logo

夏野菜と鶏つくねの煮びたし

夏野菜と鶏つくねの煮びたし

あっさりおいしい!

暑い日が続くと口にするものも、冷たいものが多くなりがちですよね。

そこで、栄養たっぷりの旬の夏野菜と、たんぱく質豊富な鶏肉で、あっさり煮浸しをつくりました。日々冷房で冷やされている体にもうれしい”温かおかず“です。

シャキシャキのコーンがつくねのアクセントになって食べ応えもアップ。
あまったとうもろこしもぜひ活用してみてください。

つくねに日本酒を加えることで肉のくさみを緩和します。

材料(2人分)
なす
2本
プチトマト
6個
オクラ
2本
みょうが
1/2個
(A)鶏ひき肉
50g
┗塩・こしょう
少々
┗日本酒
小さじ1
┗しょうゆ
小さじ1/2
┗おろし生姜
少々
ホールコーン
20g
片栗粉
小さじ1
(B)白だし
80ml
┗水
1と1/4カップ
How to cook(作り方)
1.
なすは皮をむいて縦4等分に切って水にさらす。プチトマトはヘタを取る。オクラは塩を振って板ずりしておく。
2.
みょうがは小口切りにして水にさらす。
3.
ボールにAを入れてよく混ぜ、コーンと片栗粉を加えてさらに捏ね2つの小判型にする。
4.
Bを煮立て、(3)と(1)のなすを入れて落とし蓋をしてアクをとりながら中火で煮る。
5.
つくねに火が通ったらプチトマトとオクラを加えて約3分加熱する。
6.
(5)を器に盛り付け(オクラは斜めにカット)、(2)をトッピングする。

※ホールコーンは余ったとうもろこしをほぐして使ってもOK
このページを印刷する