さわらの桜蒸し
材料(2人分)
- さわら
- 2切れ
- 桜の葉の塩漬け
- 4枚
- かぶ
- 1本分
- 日本酒
- 大さじ1
- (A)昆布だし
- 50ml
- ┗日本酒
- 大さじ1/2
- ┗みりん
- 大さじ2
- ┗塩
- 少々
- (B)片栗粉
- 小さじ1
- ┗水
- 小さじ1
- 桜の花の塩漬け
- 2つ
How to cook(作り方)
- 1.
- さわらは余分な水分を拭き取る。
- 2.
- 桜の葉の塩漬けは、水につけて塩抜きをし、水気をきっておく。桜の花の塩漬けは、洗って塩を落とし、水に5分程度つけて塩抜きをする。
- 3.
- かぶは、くし型に切り、葉部分は2~3㎝に切る。
- 4.
- さわらの上下を桜の葉で挟み、耐熱容器に並べる。隙間にかぶも並べる。日本酒大さじ1をふりかけて、ふんわりラップをし、電子レンジ(600w)に3分位かける。魚に火が通ったらラップを外して、かぶ、桜の葉を取り出す。(盛りつけに使用)
- 5.
- 別の耐熱皿にかぶの葉を並べ、ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)に1~2分かける。
- 6.
- Aの調味料を合わせ、鍋でひと煮立ちさせる。Bの水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 7.
- お皿に桜の葉をしき、さわら、かぶ、かぶの葉を盛り付けて(6)をかけ、桜の花を飾る。
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春香る!
春の季語にもなっているさわらは、くせがなく食べやすいお魚。そのさわらを桜蒸しにしました。日本酒を加えることでさわらが軟らかくふっくらと焼き上がり、くさみも緩和してくれます。
春をさわやかに感じられるおいしい一品です。