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マロンポタージュ

甘栗を使った簡単ポタージュ

秋といえば栗。甘栗を使えば、皮をむいたりアクを抜いたりする手間も省けて、簡単に美味しいポタージュを作ることができます。日本酒を使うことで旨味が増した、濃厚でほんのり甘いポタージュは温かくしても冷やしていただいても美味です。

材料(2人分)
甘栗
200g
玉ねぎ
1/2個
バター
10g
 ┏日本酒
大さじ1
A┣ 水
1.5カップ
 ┗顆粒コンソメ
小さじ1
牛乳
1.5カップ
塩・こしょう
少々
生クリーム
適量
甘栗(飾り用)orスライスアーモンド
1粒
How to cook(作り方)
1.
玉ねぎは薄切りに、飾り用の甘栗は粗く刻んでおく。
2.
鍋にバターをと①の玉ねぎを入れて炒める。
3.
玉ねぎが透き通ってきたら、甘栗とAを入れ弱火で約10分ほど煮る。
4.
粗熱が取れたら、ミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。
5.
④と牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで加熱し、塩・こしょうで味を調える。
6.
器に盛り付け、刻んだ甘栗を飾り、生クリームを適量まわしかける。
※クラッカーやフランスパン飾っても〇
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