材料 (4人分)

米	2合
水	2カップ
日本酒	大さじ2
うなぎ	1尾
日本酒	大さじ2
しそ	2〜3枚

作り方

(1)米は炊く1時間位前に洗い、ザルにあげる。 土鍋にいれ、水と日本酒を加え、火にかける。 煮立つまで強火、その後弱火で14分、最後に一瞬火を強めたら、火を消す。そのまま10分蒸らす。

(2)うなぎはフライパンに入れ、日本酒をふりかけ、ふたをして火にかける。うなぎが温まったら食べやすい大きさに切り、土鍋ごはんの上にのせ、しそのせん切りをちらす。