材料 (4人分)

豚ロース薄切り	200g
ちぢみほうれんそう	1パック
水	3カップ
だし昆布	20cm長さ1枚
日本酒	3カップ
ゆず、かぼす、だいだい	1/2〜1個
小ねぎの小口	2〜3本分
ポン酢

作り方

(1)水に昆布をつけ、1〜2時間おく。

(2)大皿に豚肉、洗ったほうれんそうを盛る。

(3)土鍋に日本酒を入れてコンロにかけ、アルコールがとぶまで煮立てて(1)を加える。再び煮立ったら昆布を取り出し、(2)を食べる分ずつサッと煮ながら、ポン酢をつけていただく。薬味を添える。