材料 (4人分)

あじの干物	1枚
日本酒	大さじ1
きゅうり	1/2本
黄菊	20g
(a)
煮切り酒	大さじ1
酢	大さじ1
塩	小さじ1/4
砂糖	小さじ1
しょうゆ	小さじ1/2
日本酒、酢	各少々
※煮切り酒…日本酒を火にかけてアルコール分を飛ばしたもの各少々

作り方

(1)あじの干物は日本酒大さじ1をふりかけてグリルで焼く。頭と骨を取り除き、身は粗くほぐす。

(2)きゅうりは小口切りにし、塩と日本酒少々をふり、しばらくおく。しんなりとしたら水気をしぼる。

(3)黄菊は花びらだけをつみとり熱湯に酢少々を入れたなかでサッとゆでて酢水にとりザルにあげ水気をしぼる。

(4)(a)を合わせて(1)〜(3)を和える。