秋野菜のバーニャカウダ

秋野菜のバーニャカウダ

野菜不足の人にオススメ!

不足がちな野菜をたくさん食べたい。そんな方にオススメしたいのが、秋野菜のバーニャカウダです。今回は今が旬の、じゃがいも、さつまいも、かぶ、にんじんを使用。バーニャカウダソースに日本酒を加えることで、旨味がプラスされます。じゃがいも、さつまいもにはビタミンCが含まれていますので、抗ストレス作用や美肌効果が期待できます。さっそく今晩のおかずにいかがでしょうか。

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(4人分)
じゃがいも
1個
さつまいも
1/2本
かぶ
1個
にんじん
1/4本
【バーニャカウダソース】
 
アンチョビ
3枚
ケイパー
小さじ1/4
(A)おろしにんにく
小さじ1
┗オリーブ油
大さじ1
┗煮切酒
大さじ1/2
┗粗びき黒こしょう
少々
How to cook(作り方)
1.
さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにし、じゃがいもは皮つきのまま1/4に切る。かぶは皮をむき茎が少しついた状態で1/4にカットし、にんじんは皮をむき1cm角×6cmのスティック状にする。
2.
蒸し器に(1)を入れて軟らかくなるまで蒸す。
3.
アンチョビとケイパーは細かく刻み、小さめのボウルに入れ、Aも加えてよく混ぜる。
4.
器に(2)を並べ、(3)を添える。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会