はまぐりの香草パン粉焼き
材料(2人分)
- はまぐり(大)
- 6個
- 日本酒
- 大さじ4
- (A)パン粉
- カップ1/4
- ┗イタリアンパセリ
- 1本
- ┗にんにく
- 1片
- ┗オリーブ油
- 大さじ1/2
- ミニトマト
- 4個
- (B)バター
- 8g
- ┗バルサミコ酢
- 小さじ2
- イタリアンパセリ(飾り用)
- 適宜
How to cook(作り方)
- 1.
- はまぐりは水にしばらくつけてから鍋に入れ、日本酒を加えて強火で蒸し煮にする。貝の口が開いたら取り出して身をはずす。蒸し汁はとっておく。
- 2.
- Aのイタリアンパセリとにんにくはそれぞれみじん切りにし、パン粉を加えよく混ぜ最後にオリーブ油を加えてよく混ぜる。
- 3.
- はまぐりの殻の片側に(1)の身を入れ、(2)を上からかける。付け合せ用のミニトマトを半分に切り、もう片方の殻にのせ、280℃のオーブンで2~3分焼く。
- 4.
- (1)の蒸し汁にBを加え、煮つめてソースを作る。
- 5.
- (3)の空いている殻に(4)を盛り、イタリアンパセリを添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。