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紅白あえ

紅白あえ

彩りと食感が同時に楽しめる!

イクラの赤、長芋の白、きゅうりの緑。彩りを目で楽しみながら、イクラのプチプチ感、長芋ときゅうりのシャキシャキ感も楽しめます。
スッキリとした口当たりで食べやすく、日本酒を加えることで酢の酸味をまろやかにしています。アクリル升に一人分ずつ入れてパーティの前菜にしたり、お節料理の一品に加えてみてはいかがでしょうか。
(お子様には煮切り酒をご使用ください)

材料(2人分)
イクラ
大さじ2
長芋
50g
きゅうり
1/4本
グレープフルーツ
1/4個
(A)酢
大さじ2
┗砂糖
小さじ2
┗日本酒
小さじ2
┗しょうゆ
小さじ1
┗塩
適宜
How to cook(作り方)
1.
長芋は皮をむいて酢水にしばらくつけ、水けをふいて5mm角に切る。
2.
きゅうりは皮をしま目にむき、5mm角に切る。
3.
グレープフルーツは皮を除いて、幅1cm位に切る。
4.
ボールにAを入れてよく混ぜ、(1)~(3)を加えてあえ、器に盛りつけ、イクラをトッピングする。
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こばたてるみ

こばた てるみ

(株)しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5 名のう ちの 1 人)。日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ

日本酒造組合中央会