あじの栄養をパワーアップ
たんぱく質（アミノ酸）が豊富なあじは、日本酒を振りかけることで、臭みを緩和し一層おいしく食べられます。
一緒に炒めるニンニクの芽は、味にインパクトを加えるだけではありません。栄養成分として含まれるアリシンが、あじのビタミンB1の働きをサポートしてくれます。さらにパプリカでビタミンA、C、Eもプラスすることによって栄養満点の一品に仕上げました。
あじとパプリカの甘辛炒め
材料（2人分）
- あじ
- 3尾
- 日本酒
- 大さじ1
- 赤パプリカ
- 80g
- にんにくの芽
- 80g
- にんにく
- 1/2片
- 片栗粉
- 適宜
- (A)サラダ油
- 大さじ1
- ┗日本酒
- 大さじ1/2
- ┗砂糖
- 小さじ1/2
- ┗しょうゆ
- 大さじ1/2
How to cook（作り方）
- 1.
- あじはウロコとぜいごをとり、頭と尾と腹ワタを取り除き水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取り、3枚におろして、3〜4等分にする。日本酒を振り、5分程おき、キッチンペーパーで水分をふき取り、両面に片栗粉を薄くまぶす。赤パプリカは乱切り、にんにくの芽は3cm、にんにくは皮をむいて縦半分に切る。
- 2.
- 中華鍋に油とにんにくを入れ、香りを油に移したら、あじを加えて両面に焼き色をつけて取り出す。にんにくの芽とパプリカを加えて炒め、火が通ったらあじを戻し入れ、よく混ぜたAを入れて炒め合わせ、器に盛り付ける。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
