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かぼちゃのくるみ和え

かぼちゃのくるみ和え

ビタミンACEで抗酸化作用!

ミネラルやビタミンが豊富なかぼちゃ。
かぼちゃに含まれるβ-カロチンは、体内でビタミンAに変わり、粘膜保護に役立ちます。
くるみのビタミンE、グレープフルーツのビタミンCとを合わせ抗酸化作用を持つビタミンACE(エース)の摂取が期待できます。
食感も彩も楽しめる一品、ぜひお試しください。
日本酒を加えることで味をまろやかにします。

材料(2人分)
かぼちゃ
1/4個(150g)
(A)くるみ
15g
┗カッテージチーズ
55g
┗日本酒
大さじ1と1/2
┗砂糖
小さじ3/4
┗しょうゆ
小さじ3/4
グレープフルーツ
1/4個
レーズン
大さじ1
How to cook(作り方)
1.
かぼちゃは種とワタを取り、皮を薄く削ぎ落とし、ひと口大に切る。水にくぐらせてから、耐熱容器に並べ、少し隙間をあけてラップをかけ、電子レンジ(600W)で4~5分加熱する。
2.
くるみはフライパンで軽く煎って冷ましておく。
3.
グレープフルーツは皮を除いて食べやすい大きさ(約2cm角)に切る。
4.
煎ったくるみを包丁で粗みじんにし、他のAの材料と混ぜ合わせる。
5.
(4)にかぼちゃ、グレープフルーツ、レーズン、を加えて和え、器に盛る。
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こばたてるみ

こばた てるみ

(株)しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5 名のう ちの 1 人)。日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ

日本酒造組合中央会