青のりの風味がたまらない！
アスパラガスの歯ごたえと青のりの風味がマッチしたごはんにもあう深い味わいのソテーです。
アスパラガスは、疲労回復にもよいとされる食材のひとつで、栄養価の高い青のりとの相性も抜群。
日本酒を使うことで、アスパラガスを軟らかくし、醤油の辛みをまろやかにして風味をよくしてくれます。
アスパラガスのソテー
材料（2人分）
- アスパラガス
- 5本
- 長ねぎ
- 5cm
- しょうが
- 1片
- ホールコーン
- 30g
- 青のり
- 大さじ1
- サラダ油
- 小さじ1
- (A)砂糖
- 小さじ1/4
- ┗しょうゆ
- 小さじ1
- ┗日本酒
- 小さじ1/2
- ┗こしょう
- 少々
- ┗水
- 1/4カップ
How to cook（作り方）
- 1.
- アスパラガスは、かたい根元を切り、皮をピーラーでむき、3ｃｍに斜め切りにする。
- 2.
- 長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにする。ホールコーンは水気を切っておく。
- 3.
- フライパンにサラダ油を熱し、(2)を炒める。香りが出たら(1)を加え、軽く炒める。
- 4.
- (3)に、Aを加えて炒め合わせ、汁気がなくなってきたら青のりをふり入れ、全体にまぶす。水気がなくなったら火を止める。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
