おいしく腸内美人！
りんごには、腸内の善玉菌を増殖させ腸の調子を整えてくれるペクチンが豊富に含まれています。ただ、生のままではあまり量を食べることができない方もいらっしゃいます。
そこで今回は、日本酒を使った風味豊かなコンポートに仕上げてみました。
強い熱で煮詰めると形が崩れてしまうことがありますが、日本酒を使えば煮崩れを防止し、きれいな形を保つことができますし、味もまろやかにしてくれます。食後のデザートやティータイムにぜひお召し上がりください。
りんごの日本酒コンポート
材料（2人分）
- りんご(紅玉)
- 1個
- 砂糖
- 大さじ1
- 日本酒
- 大さじ1
- 水
- 50cc
- ドライプルーン
- 2粒
- ミントの葉
- 適量
How to cook（作り方）
- 1.
- りんごはよく洗って、縦8等分に切り、芯を切り取る。半分は皮をむいて、もう半分は皮を残したまま塩水にくぐらせる。
- 2.
- 鍋に(1)を重ならないように並べ、ドライプルーンを入れ、砂糖と日本酒、水を加え、ふたをして弱火にかける。
- 3.
- (3)りんごがしんなりしてきたら火を止め、そのままふたをしてじっくり冷ます。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 4.
- 器に盛り、ミントの葉を添える。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
