鶏レバーの日本酒煮

鶏レバーの日本酒煮

日本酒パワーでふっくらやわらか!

特有のにおいや食感のため苦手な方も少なくないレバーですが、日本酒で煮込めば、くさみを消し、やわらかくふっくらとした仕上がりになります。
これなら、貧血予防の強い味方のレバーもおいしく摂ることができるはず。ぜひお試しください。

 

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分)
鶏レバー
100g
日本酒
大さじ4
みりん
小さじ2
砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ4
おろしにんにく
少々
牛乳
適量
How to cook(作り方)
1.
鶏レバーは、適当な大きさに切り、牛乳に浸して臭みをとる。10分程度おいて、軽く水で洗い流し、ペーパーで水気を拭きとる。
2.
鍋に、日本酒、みりん、砂糖、しょうゆ、おろしにんにくを入れて火にかけ、沸騰したら(1)のレバーを入れて弱火で煮る。煮汁が煮詰まって照りが出てきたら火を止める。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会