くるみチーズのスイートポテト

くるみチーズのスイートポテト

風味豊かな秋の味覚

秋の味覚、スイートポテトにちょっとひと工夫。
食べたときのお楽しみとしてクリームチーズをIN!
たんぱく質も摂ることができますし、生地にねりこんだ香ばしいくるみからはビタミンEも摂れて栄養価もアップします。

卵黄を日本酒でのばし、スイートポテトにぬることによってきれいな焼き色をつけることができます。

 

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分)
さつまいも
300g
卵黄
1個分
日本酒
小さじ1
砂糖
大さじ1
生クリーム
大さじ1~2
クリームチーズ
30g
くるみ
適量
How to cook(作り方)
1.
卵黄は仕上げ用に少し分けておいて、小さじ1の日本酒でのばしておく。
さつまいもは皮をむいて適当な大きさに切り、水にさらしておく。なべにひたひたになるくらいの水を入れ、やわらかくなるまでゆでる。
2.
やわらかくなったら、水を切ってボウルに入れ、砂糖、卵黄を加えてつぶしながらよく混ぜる。かたさを見ながら生クリームを加え、握ると固まる程度に調整する。刻んだくるみも混ぜる。
3.
クリームチーズを中心に置いて(2)で包み丸める。日本酒で溶いた卵黄をはけで塗って、オーブントースターで焼き色をつける(5~10分ほど)。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会