栄養たっぷりとうみょう(豆苗)の味噌ナッツ炒め
材料(2人分)
- とうみょう
- 1パック
- ピーナッツ
- 50g
- (A)みそ
- 大さじ1.5
- ┗砂糖
- 大さじ1
- ┗みりん
- 小さじ1
- ┗日本酒
- 大さじ1
- サラダ油
- 適量
How to cook(作り方)
- 1.
- ピーナツは薄皮をむいてビニール袋に入れ、めん棒などで叩いて少し砕いておく。
- 2.
- とうみょうは根を切ってさっと洗い、水気を切っておく。Aの調味料を混ぜておく。
- 3.
- フライパンにサラダ油を熱し、(1)のピーナッツを入れて弱火で炒める。香ばしい香りがしてきたら、Aの調味料も加え、少し火を強めて炒める。とろみが出てきたら、とうみょうを加え、軽く炒めたら火を止める。
※とうみょうはすぐに火が通り、加熱しすぎるとしんなりしてしまうので、最後にさっと炒める程度でOKです。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。