ホイコーロー

ホイコーロー

軟らか仕上げの豚肉で旨味がアップ!

豚肉の旨味が決め手のホイコーロー。
日本酒を使ってやわらかく仕上げたお肉と
シャキシャキの野菜にコクのあるみそダレをからめれば、
ご飯がすすむ旨味たっぷりのおかずに。

豚肉を軟らかくするコツは調理する前に日本酒をもみこむだけ。
それだけで美味しさが格段に上がるので是非お試しください。

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分)
豚バラ肉(薄切り)
120g
日本酒
大さじ1
キャベツ
2枚
ピーマン
2個
長ねぎ
1/2本
にんにく
1かけ
生姜
1かけ
サラダ油
大さじ1
(A)砂糖
大さじ1
┗日本酒
大さじ1
┗しょうゆ
大さじ1
┗甜麺醤
大さじ1
┗豆板醤
小さじ1/2
┗片栗粉
小さじ1
┗水
大さじ1
How to cook(作り方)
1.
豚バラ肉に日本酒をもみこんでおく。キャベツはざく切り、ピーマンは種を取って乱切り、長ねぎは斜め切り、にんにくと生姜はみじん切りにする。
2.
鍋にサラダ油を熱し、にんにくと生姜を入れて香りが出たら豚バラ肉を入れて炒める。肉に火が通り始めたら、長ねぎ、キャベツ、ピーマンの順に加え、強火で手早く炒める。
3.
よく混ぜたAを回し入れ、(2)とよく絡ませたら、器に盛りつける。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会