秋の旨味がたっぷりつまった！
茸が美味しくなるこの季節。色々な種類の茸を使って
手作りのなめたけを作ってみませんか。
濃いめの味付けにすることで日持ちさせ、
常備菜としてストックしておくと便利です。
日本酒を使用することで、茸の旨味がアップし、
味をまろやかにする効果があります。
いろいろ茸の手づくりなめたけ
材料（2人分）
- えのきだけ
- 1束(100g)
- しいたけ
- 3個
- エリンギ
- 1本(30g)
- しめじ
- 1/2パック(50g)
- 日本酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ3
How to cook（作り方）
- 1.
- えのきは3等分くらいに切り、しいたけは石づきをとって薄切り、エリンギとしめじも、椎茸と同じくらいの大きさに切る。
- 2.
- なべに(1)と日本酒、しょうゆ、みりんを加えて、弱火で煮る。吹きこぼれに注意して、アクを取りながら、好みの濃さまで煮詰める。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
