彩りごはん

彩りごはん

クリーミーな旨味が凝縮!

卒業式や送別会が多くなるこの季節は
家族揃って、または大人数で集まるシーンも多いのではないでしょうか。
そんな時におすすめしたいのが大皿料理。
今回はクリーミーな洋風の味付けごはんの上に
色とりどりの食材を散りばめた満足感のある一品をご紹介します。

ご飯に混ぜ合わせるクリームソースに日本酒を加える事で、
うまみをぎゅっと閉じ込めてくれ、コクが増します。
オーブンで焼く前に日本酒を吹きかけると、アミノカルボニル反応により、
キレイな焼き色がつくので、見た目にも美味しさが増しますよ!

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分)
ご飯
300g
鶏もも肉
50g
(A)日本酒
小さじ1
┗塩
小さじ1/4
┗こしょう
少々
かぼちゃ
50g
人参
25g
青梗菜
50g
トマト
50g
玉ねぎ
30g
バター
4g
(B)生クリーム
40cc
┗卵
1/2個
┗牛乳
20cc
┗パルメザンチーズ
大さじ1/2
┗コンソメ
小さじ1/2
┗日本酒
小さじ1
┗塩
小さじ1/4
┗こしょう
少々
┗日本酒
適量
How to cook(作り方)
1.
鶏肉は一口大に切り、Aで下味をつける。かぼちゃは種を取り除き、5mmの厚さに切り、人参は5mmの厚さに切り、型抜きする。青梗菜はへたを切り落とし、よく水で洗い、4cmの長さに切る。トマトは種を取り除き、スライスし、玉ねぎはみじん切りにする。
2.
オーブンを180度に余熱しておく。
3.
トマト以外の野菜はそれぞれラップし、レンジで1~2分加熱する。青梗菜は加熱後、水気をしっかり絞る。
4.
(1)の鶏肉はフライパンでサッと炒め、火を通しておく。
5.
ボールに温かいご飯、玉ねぎ、バターを入れてよく混ぜ、よく溶いたBを加えてさらに混ぜる。
6.
耐熱皿に(5)を敷きつめ、鶏肉と野菜を彩りよく並べ、180度のオーブンで約10分焼く。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会