お正月疲れの胃にも優しい！
お正月は親戚やお客様とのお付き合いも多く、
気付いたら、ついつい食べ過ぎてしまった。なんて事ありませんか？
そんな時は消化に良い、胃に優しいお料理で
お疲れ気味の胃腸を労わってあげましょう。
柚子風味のあんに日本酒を加える事で
口当たりがやわらかくなり、旨味も引き立ちます。
卵豆腐の柚子あんかけ
材料（2人分※写真は一人分）
- 卵豆腐
- 2個
- 人参
- 10g
- 椎茸
- 10g
- 三つ葉
- 2本
- 柚子の皮
- 適量
- 柚子の絞り汁
- 小さじ1/2
- だし汁
- 100cc
- (A)うすくちしょうゆ
- 小さじ1
- ┗日本酒
- 小さじ1
- ┗塩
- 少々
- (B)かたくり粉
- 小さじ1
- ┗水
- 小さじ1
How to cook（作り方）
- 1.
- 参は皮をむき千切り、椎茸は石づきを取ってスライス、三つ葉はざく切り、柚子は皮を千切り後、果肉の絞り汁をとっておく。
- 2.
- 鍋に水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら卵豆腐を入れ、弱火で温める。
- 3.
- 別の鍋に人参、椎茸、だし汁を入れて火にかけ、Aを加え、Bの水溶き片栗粉を入れてとろみをつけた後、風味つけに柚子の絞り汁を加える。
- 4.
- 器に水気を切った(2)を入れ、(3)をかけ、三つ葉、柚子の皮を飾る。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
