まろやかなのに食べごたえたっぷり！
今の季節が旬のアスパラ。
ゆでたり、炒めたりして召し上がるのも良いですが、
蒸し暑い今の季節はのどごしの良いスープにするのがピッタリです。
煮切り酒を入れる事により、バターの臭みをまろやかにしてくれ
おいしさをしっかり閉じ込めてくれます。
玉ねぎや牛乳を加える事でまろやかだけれども濃厚さもある
食べるスープに仕上がりました。
アスパラのスープ
材料（2人分※写真は1人分）
- アスパラガス
- 6本
- 玉ねぎ
- 100g
- バター
- 5g
- 牛乳
- 1.5カップ
- 顆粒コンソメ
- 4g
- 煮切り酒
- 小さじ2
How to cook（作り方）
- 1.
- アスパラは袴を除き、4本は穂先を5に切り、残りは適当な長さに切って、ﾗｯﾌﾟ包みﾚﾝｼﾞで2分加熱する。
玉ねぎはスライスする。
- 2.
- 鍋でバターを溶かし、（1）の玉ねぎをきつね色になるまで弱火で炒める。
- 3.
- (2)に穂先以外のアスパラと牛乳を加えてミキサーにかける。
- 4.
- (3)にコンソメと煮切り酒を加えて火にかけ温め器に盛り付け穂先をトッピングする。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
