洋風野菜に和風調味料でコクをプラス！
洋風の野菜に和風調味料と日本酒を使うことで、
コクのある和風ラタトゥユができました。
味噌や塩、醤油など、比較的塩分が多くとれがちな
和風調味料ですが、減塩効果の期待できる日本酒を加えることで
塩分もしっかりとコントロール！
仕上げは減塩にも貢献し、
さらにコクを増してくれる練りゴマをプラス！
幅広い世代に好まれるレシピが完成です。
和風ラタトゥユ
材料（2人分）
- なす
- 1本
- ズッキーニ
- 1本
- かぼちゃ
- 50g
- 玉ねぎ
- 1/4個
- カットトマト缶
- 120g
- ごま油
- 大さじ2
- (A)みそ
- 大さじ1.5
- ┗練りごま
- 大さじ1
- ┗砂糖
- 大さじ1.5
- ┗日本酒
- 大さじ2
How to cook（作り方）
- 1.
- 野菜は乱切りに切る。なすは水に浸してアク抜きし、水気を切っておく。
- 2.
- かぼちゃはラップして約1分半レンジで加熱する。
- 3.
- 鍋にごま油を熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたら強火にして、なす、ズッキーニ、(2)を加えてよく炒め合わせる。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
